Изучение вкуса электронных сигарет - Глава «Аэрозоли» (3): Движение аэрозоля, характеристики седиментации и сенсорный опыт

Изучение вкуса электронных сигарет - Глава «Аэрозоли» (3): Движение аэрозоля, характеристики седиментации и сенсорный опыт
В этой статье представлены характеристики движения и осаждения аэрозолей электронного дыма в дыхательных путях, а также их влияние на сенсорные ощущения. Аэрозоли могут приносить сенсорные ощущения, такие как аромат, вкус, прохладу и стимуляцию. На путь движения и характеристики осаждения аэрозолей влияет метод всасывания. Метод аспирации с малой циркуляцией в основном удерживает аэрозоли в полости рта, тогда как метод аспирации с большой циркуляцией позволяет аэрозолям проходить через всю дыхательную систему. Различные методы всасывания могут привести к различным сенсорным ощущениям, и понимание этих характеристик может помочь в более качественной органолептической оценке и улучшении продукта.
В предыдущем выпуске мы узнали об основных параметрах и особенностях аэрозольного осаждения. В этом выпуске мы познакомим вас с движением, характеристиками осаждения и сенсорными ощущениями аэрозолей в дыхательных путях.
Тема 3. Движение аэрозоля, характеристики седиментации и сенсорный опыт.
(1) Какие сенсорные ощущения могут принести аэрозоли?
① Аромат. Рекомендации по сенсорной оценке электронных сигарет (II): восприятие запаха и обонятельная усталость. В этой статье рассказывается, как мы используем обоняние, чтобы ощущать аромат аэрозолей во время курения. Заинтересованные друзья, пожалуйста, нажмите, чтобы пойти.
② Вкус. Наши вкусовые рецепторы во рту получают стимуляцию и в дальнейшем формируют вкусовое восприятие. Вкусовые рецепторы в основном сосредоточены на языке, а также существуют на внутренней поверхности полости рта, например, на стенке рта и в горле. В настоящее время признаны пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и свежий.
③ Ощущение прохлады. Охлаждающие агенты в аэрозолях на самом деле не снижают температуру в наших дыхательных путях, а непосредственно активируют датчики температуры, тем самым создавая ощущение прохлады. Помимо ротовой и носовой полостей, ощущение прохлады также может вызывать горло и некоторые дыхательные пути.
④ Стимуляция. Здесь это главным образом относится к «ощущению в горле», которое вызывается никотином (или солями никотина), стимулирующим слизистые оболочки дыхательных путей и горла. Обычно описывается как стимул.
⑤ Визуальные, слуховые (звук, издаваемый распылителями при производстве аэрозоля) и т. д. В этой серии не обсуждаются.
(2) Перемещение и отложение аэрозоля в дыхательных путях
В предыдущей статье был представлен гранулометрический состав аэрозолей, попадающих в дыхательные пути. В этом выпуске мы отложим конкретные значения размера частиц и проанализируем наше сенсорное восприятие воздухорастворимой ленты с целостной точки зрения. Поэтому в данной статье аэрозоли с более крупными размерами частиц называются крупными частицами, а аэрозоли с меньшими размерами частиц — мелкими частицами. Понятия большого и малого относительны.
Изучение вкуса электронных сигарет - Глава «Аэрозоли» (3): Движение аэрозоля, характеристики седиментации и сенсорный опыт
Видно, что при использовании малой циркуляции для отсасывания аэрозоль проходит только через полость рта (сопровождается небольшой частью площади верхних дыхательных путей); При использовании большой циркуляции для отсасывания аэрозоли проходят через всю дыхательную систему.
(3) Как движение и осаждение аэрозолей влияют на сенсорные ощущения
① Аромат.
При использовании ингаляции с малой циркуляцией как крупные, так и мелкие частицы кратковременно задерживаются в полости рта, а затем выдыхаются через полость носа. Подавляющее большинство аэрозолей пройдет через обонятельные рецепторы, и полость носа почувствует очень сильный аромат. При использовании ингаляции с большой циркуляцией часть крупных частиц оседает в полости рта, а остальные аэрозоли проходят через дыхательные пути и постепенно уменьшаются, не достигая легких. Затем легкие сокращаются и выдавливают в дыхательные пути аэрозоли, которые выдыхаются через полость носа. Из-за осаждения аэрозолей в различных отделах дыхательных путей аромат, ощущаемый в полости носа, будет слабее, чем в малом круге кровообращения при том же объеме вдыхания.
② Вкус.
При использовании малоциркуляционной ингаляции из-за длительного пребывания аэрозолей во рту более выражено восприятие языком сладости и кислинки, а также более выражено его восприятие горечи. Поэтому при определении горькости аэрозолей этот метод отсасывания будет более чувствительным. При использовании ингаляции с большой циркуляцией некоторые мелкие частицы через дыхательные пути попадают в горло и легкие, а количество аэрозолей, попадающих на язык и рот, уменьшается, поэтому восприятие вкуса будет слабее, чем при малой циркуляции. Кроме того, очень ожидается, что «свежесть» можно будет ощутить через электронные дымовые аэрозоли.
③ Ощущение прохлады.
При использовании ингаляции с малой циркуляцией только носовая и ротовая полости будут вызывать ощущение прохлады; При использовании ингаляции с большой циркуляцией наш рот, нос, горло и некоторые дыхательные пути могут активироваться охлаждающим агентом, переносимым аэрозолями, что может вызвать ощущение прохлады. Таким образом, большая циркуляция может эффективно оценить прохладу аэрозолей с целостной точки зрения.
④ Стимуляция.
При использовании ингаляции с малой циркуляцией стимуляция доминирующего горла не ощущается; При использовании ингаляции с большой циркуляцией как крупные, так и мелкие частицы будут проходить через горло и близлежащие дыхательные пути в больших количествах, вызывая «ощущение в горле». Это ощущение позволяет пользователям электронных сигарет получать больше удовольствия от курения, тем самым увеличивая их зависимость от потребления никотина.
Различные методы всасывания определяют путь движения аэрозолей, а разные пути движения определяют разные сенсорные ощущения. Понимание пути движения и характеристик осаждения аэрозолей поможет нам лучше проводить сенсорную оценку, а также улучшать и модернизировать продукцию. Кроме того, при возникновении конкретных проблем (таких как оценка сладости и оценка прохлады) можно выбрать соответствующий метод всасывания для более точного получения сенсорной информации.